Gemeinschaftssud & Wettbewerb 2024
Wir möchten einen Kreativbrauwettbewerb ins Leben rufen, bei dem jedes Jahr ein kreatives Bier mit einer kreativen Zutat braut werden soll.
Anhaltspunkt hierfür soll das Natürlichkeitsgebot der Deutschen Kreativbrauer e.V. sein. Nach diesen Richtlinien darf neben Wasser, Hopfen und Malz mit allen natürlichen Rohstoffen, die in ihrer Beschaffenheit für den menschlichen Verzehr geeignet sind, gebraut werden.
Aus der „Bierserie – Natürlich geht mehr“ soll im Jahr 2024 ein Brot-Bier im Fokus stehen. Alle Biere müssen daher mindestens einen Schüttungsanteil von 20% Altbrot enthalten. #natürlichgehtbrotbier
Gemeinschaftssud 04.02.2024
Es sind alle Heimbrauerinnen & Brau-Gemeinschaften eingeladen am selben Tag das gleiche Bier zu brauen und später ihre Kreationen untereinander zu präsentieren. Natürlich kann jede ihr eigenes Süppchen kochen und separat zum Wettbewerb schicken aber die Möglichkeit sich vorher schon über die Rezepte auszutauschen und das Equipment der anderen Brauerinnen kennen zulernen so dennoch geben werden. Es ist auch kein Ausschlusskriterium vom Wettbewerb, der gemeinsame Brautag ist lediglich ein nettes Zusatzangebot.
- Rezept-Vorschlag der Deutschen Kreativbrauer:
| Brot-Empfehlung: | ein kerniges, geschmacksintensives Sauerteigbrot, z.B. Roggen-Vollkorn. Sauerteig mit langer Teigruhe. Altes Brot trocknen und fein mahlen lassen. |
| Eckdaten: | 10,9°P (70% Ausbeute Malz, 30% Ausbeute Brot) ES End: 2,4°P & 4,7 Vol-% Alk. |
| Schüttung: | Pilsener: 50% Brot-Schrot: 25% Münchner: 13% CaraPils: 5% Sauermalz: 2% (je nach Wasserhärte – Salze ebenso) |
| Maisch-programm: | Brot mit ca. 1/3 Einmaischwasser 20min. kochen, dann Kaltwasser zugeben um auf 45°C zu kommen und Rest einmaischen: 45°C – 20 min Rast 63°C – 20 min Rast 67°C – 20 min Rast 72°C – 20 min Rast |
| Hopfen: | Ziel 25 IBU, (25% Ausbeute) |
| Kochen: | Nordbrauer (Vorderwürze-Hopfung) 45 min kochen, Ziel: ca. 10,9° P |
| Whirlpool (ca. 85°C): | Bio-Tettnanger & Saazer |
| Hefe: | Nottingham, Gärtemp. 13°C ca. 1,5°P/Tag abbauen. |
Weitere Rezept-Ideen findet ihr zum Beispiel bei der Brauerei TOAST, die mit Ihren Bieren der Lebensmittelverschwendung den Kampf angesagt haben:
https://www.toastale.com/about-us#homeBrewSection
Die verwendeten Rohstoffe dürfen jedoch nicht genverändert sein. Farbstoffe, Konzentrate sowie künstliche Zusatzstoffe sind grundsätzlich nicht erlaubt.
Beteiligte Heimbraugruppen am 04.02.:
- Es gibt einen gemeinsamen Zoom Link für alle Teilnehmenden per E-Mail.
Wettbewerb
Und wer hat das beste Brot-Bier gebraut? Wir finden es heraus und veranstalten ein Kreativbier Wettbewerb 2024 (Einsendeschluss: 31.03.) nach BJCP-Richtlinien.
Die Siegerehrung erfolgt ironischerweise am Tag des Deutschen Reinheitsgebots, dem 23.04.2024 im Rahmen einer Pressemitteilung (oder kurzen Online-Veranstaltung).
Die Gewinnerin des Wettbewerbs darf ihr Bier bei Christian Zwanzger auf der 1000 Liter Brauanlage des Brauerei Gasthofs einbrauen und kann soviel von dem Bier mit nach Hause nehmen wie sie tragen kann.
Zweiter Preis ist eine Private Brauereitour durch Bamberg von der Geschäftsführung der Deutschen Kreativbrauer Norbert Krines.
Der dritte Preis ist ein Set Hefezüchter-Augenklappen für dich und 5 deiner Freunde, für mehr Sicherheit und längere Abende.
Teilnahmebedingungen & Stil-Vorgaben
Alle ausführlichen Informationen zur Teilnahme sowie den Zollbestimmen die der Sendung beigefügt werden muss, findet ihr hier: Teilnahmebedingungen 2024 (PDF)
Organisator: Nils Lichtenberg
Verkostungsleiter: Frank Christian
Da Brot-Bier keine offizielle Kategorie nach BJCP ist kannst du dir den Bierstil aus dem aktuellen BJCP Guidelines selber wählen mit folgender Randbedingung:
2024: Die Schüttung muss mindestens 20% Altbrot enthalten.
BJCP Guidelines 2021 (PDF)
Anmeldung
Hier geht es zum: NICHT MEHR MÖGLICH
Wichtigsten Termine im Überblick
Anmeldezeitraum: 01.12.23-31.01.2024
Gemeinschaftssud: 04.02.2024
Einsendeschluss: 31.03.2024
Verkostung in Aachen: 21.04.2024
Siegerehrung: 23.04.2024
